清燉羊肉，最忌放這3種調料！教你正確做法，不腥不羶，湯濃肉香

作為一個熱愛做菜的人，我深知一道好菜，不僅僅是滿足口腹之慾那麼簡單，它更是一種美。特別是在寒冷的時候，一碗熱騰騰的清燉羊肉，既能驅寒暖身，又能讓人感受到家的溫暖。

今天，我要和你分享的是，清燉羊肉秘訣，保證做出來的羊肉不腥不羶，湯濃肉香！記得第一次做清燉羊肉時，由於不懂得如何控制調料的使用，結果燉出來的羊肉，味道過於複雜，完全失去了羊肉的本味。

從那以後，我開始不斷摸索，逐漸掌握了正確的做法。現在，每次家裡來客人，我都會親手做這道菜，大家都誇讚說羊肉燉得恰到好處，湯汁醇厚，肉質鮮嫩。

在我多年的烹飪實踐中，發現許多人燉羊肉時會犯一些錯誤，尤其是調料的選擇上。比如，有些人喜歡在燉羊肉的時候加入花椒、八角、桂皮等重口味的調料，以為這樣可以去腥增香，其實不然。

這些調料的味道過於強烈，很容易掩蓋住羊肉本身的鮮美，甚至會讓湯變得渾濁不清。所以，清燉羊肉最忌放的3種調料就是花椒、八角和桂皮。

下面，我就按照我多年的經驗，詳細地告訴大家如何做出一碗地道的清燉羊肉。

準備材料:

– 主料：羊腿肉 1000克

– 輔料：生薑 50克、大蔥 1根、料酒 50毫升

– 調料：鹽 適量、胡椒粉 少許

詳細做法:

1. 選用羊腿肉，這部分的肉質比較嫩，適合用來燉煮。將羊腿肉洗淨，切成片狀，大小適中便於燉煮。

2. 將切好的羊肉放入冷水鍋中，加入適量的料酒和幾片生薑，燒開後撇去浮沫，撈出羊肉備用。

3. 另起一鍋，加入足夠的清水，放入焯過水的羊肉、食鹽，剩餘的生薑、大蔥段，大火燒開，小火慢燉1小時。

4. 在羊肉快燉好時，加入適量雞精，胡椒粉進行調味。待羊肉熟透、湯汁濃郁後，關火出鍋即可。

【烹飪技巧】

1.焯水時加入料酒和生薑是去腥的關鍵，不要省略這一步驟。

2.調味應在羊肉快燉好時進行，以免過早加入導致肉質變硬。

3.在整個燉煮過程中，要注意撇去浮沫，這樣可以讓湯色更加清澈透明。

學會以上的方法，你就能在家裡做出一碗不腥不羶、湯濃肉香的清燉羊肉了。這不僅僅是一道美食，更是一種家的味道。當家人圍坐在一起，品嚐著這碗用心燉煮的羊肉湯，那份溫馨和幸福，是無法用言語表達的。