#食品安全 #豬肉選購 #健康飲食 #消費者權益

你是否曾在肉鋪前駐足良久，被琳琅滿目的豬肉顏色搞得眼花繚亂？深色、淺色、鮮紅、粉嫩……到底哪種才是最佳選擇？今天，讓我們一起揭開豬肉顏色背後的秘密，學會火眼金睛，再也不當“冤大頭”！

深色VS淺色：誰是真正的“白富美”？

深色豬肉：鮮豔誘人，暗藏玄機

• – 鮮紅色：剛宰殺不久，血液殘留導致
• – 紫紅或褐紅色：警惕！可能是病死豬或存放過久

淺色豬肉：貌似單純，各有乾坤

• – 粉紅色：冷鮮肉經過加工，口感更佳
• – 發白色：當心！可能是不法商家注水所致

火眼金睛識良肉

• 視覺測試：選擇粉紅或鮮紅色，避開異常深色或發白的肉
• 觸感檢查：肉質應柔軟有彈性，粘手的千萬別買
• 嗅覺把關：新鮮豬肉無異味，有異味的堅決不要

顏色變化的秘密

豬肉顏色變化與肌紅蛋白有關。新鮮豬肉中的肌紅蛋白與氧氣接觸後，會形成氧合肌紅蛋白，呈現鮮紅色。隨著時間推移，氧合肌紅蛋白逐漸氧化成高鐵肌紅蛋白，顏色轉變為棕褐色。

如何捍衛“舌尖上的安全”

• 1. 選擇信譽良好的商家，避免“黑心肉”
• 2. 保留購物小票，遇到問題及時反饋
• 3. 學會辨別豬肉品質，提高自我保護意識

來源：老怪的生活