為什麼現在很多人都尿酸高？食物中這種成分被忽略了

有沒有發現，近幾年身邊尿酸超標的人越來越多？為什麼現在很多人都尿酸高？多數人都知道尿酸高了，一定要少吃嘌呤高的食物。但是有一類食物成分被不少人忽略了，那就是——果糖。

有些痛風患者沒有飲酒、吃海鮮的習慣，但是一個看似不起眼的喜好，卻是他們患上痛風的原因之一——愛喝果汁、飲料、奶茶。

被忽略的果糖

成了隱形的“尿酸殺手”

對於尿酸而言，果糖無疑是一種“甜蜜的負擔”。在 2020 年，天津醫科大學的研究人員在權威期刊《營養代謝與心血管疾病》上發表了一項涉及 2.5 萬餘人的研究，就探究了含糖碳酸飲料與高尿酸血癥的關係。日常生活中含糖飲料的消費十分普遍，很多碳酸飲料中使用的“果葡糖漿”，就是由葡萄糖和果糖組成。

研究發現與幾乎不喝碳酸飲料的人相比：

• 每週飲用 1~3 杯的男性，高尿酸血癥風險增加 18%；
• 每週飲用≥4 杯的男性，高尿酸血癥風險增加 49%；
• 每週飲用≥4 杯的女性，高尿酸血癥風險增加 70%。

△研究截圖

市面上的碳酸飲料、果汁、功能飲料等，雖然嘌呤含量極低，但都含有豐富的果糖。果糖在體內的分解過程會直接產生尿酸，等於增加了內源性尿酸的來源。相比於蔗糖、葡萄糖等，果糖還會抑制腎臟對尿酸的排洩。兩者相加，可導致體內尿酸濃度成倍遞增。

此外，若攝入過多的果糖，還會增加代謝綜合徵的風險，高血糖、高血脂、高血壓等隨之而來，“三高”症狀與腎臟的關係十分密切，尿酸又會導致腎功能異常。

這些食物裡都藏著大量果糖

1、水果

水果因其含有豐富的維生素、膳食纖維及礦物質，同時口感好，被人們所喜愛，但對於痛風及高尿酸血癥患者，建議儘量選擇果糖含量低的水果。

△南京醫科大學附屬逸夫醫院圖

《中國高尿酸血癥相關疾病診療多學科專家共識（2023 年版）》中也介紹，高尿酸血癥患者可食用含果糖較少的水果，如櫻桃、草莓、菠蘿、桃子等。

2、蜂蜜

醫生提醒，蜂蜜中果糖含量高達 50%左右，建議痛風患者儘量少吃甚至不吃。

3、含糖飲料

甜飲料是果糖最豐富的來源之一，如含糖可樂、果汁、奶茶、功能性飲料等。

4、加工食品

目前果糖被廣泛應用於食品領域，包括冰淇淋、雪糕、麵包、蛋糕、果脯、蜜餞、水果罐頭。

指南推薦改善尿酸這樣吃！

要想尿酸健康，除了少吃含果糖的食物外，還需要注意什麼呢？國家衛健委釋出的《成人高尿酸血癥與痛風食養指南（2024 年版）》給出了關於成人高尿酸血癥與痛風的 9 類食物選擇建議：

1、谷薯類

優選食物：糙米、全麥麵粉、玉米、青稞、蕎麥、黃米、燕麥、小米、高粱、藜麥、紅薯、紫薯等。

不宜食物：黃油麵包、糕點等高能量加工食品，以及油條、油餅等油煎油炸食品，餅乾、蛋糕、甜甜圈等糖含量較高的加工食品。

2、肉類

優選食物：瘦肉、去皮禽肉等適量食用。

不宜食物：肥肉、動物內臟，鹹肉、臘肉等加工肉製品，魚子、蟹黃、魷魚、牡蠣、蛤蜊等海鮮水產。

3、蛋類

優選食物：雞蛋、鴨蛋等。

不宜食物：鹹蛋等。

4、奶類

優選食物：脫脂奶、低脂奶、鮮牛奶、純牛奶、低糖酸奶等。

不宜食物：奶油、黃油等。

5、大豆及製品類

優選食物：豆腐、豆腐乾等。

不宜食物：油豆腐皮、豆腐泡等油炸豆製品。

6、蔬菜類

優選食物：新鮮蔬菜。

不宜食物：醃製蔬菜。

7、水果類

優選食物：櫻桃、草莓、菠蘿、桃子等新鮮水果。

不宜食物：新增糖含量高的水果製品，如果汁、水果罐頭等。

8、食用油

優選食物：紫蘇油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油、茶籽油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油、花生油、胚芽油等。

不宜食物：棕櫚油，豬油、牛油、羊油及其他動物油。

9、調味品

優選食物：低鈉鹽（每天不超過 5 克）。

不宜食物：醬類、腐乳等高鹽調味品；紅糖、白糖、糖漿等。

責任編輯：丁超弋