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文|妍妍

編輯|妍妍

《——【·前言·】——》

“一兩陳皮一兩金”，這句古語背後隱藏了多少關於陳皮的財富秘密？陳皮作為一種中藥材，因其獨特的藥用價值和珍貴的儲存過程，一度被譽為貴重之物。

然而，陳皮真的是如此昂貴嗎？在市場上，你會發現價格差異極大。那麼，自家曬制的橘子皮，是否也能算作真正的陳皮？

究竟如何判斷陳皮的真正貴重？自制的橘子皮與市場上的陳皮有什麼區別？

陳皮溯源：從東漢到唐朝的千年傳承

陳皮的歷史可以追溯到東漢時期。在那個物質匱乏的年代，人們就已經發現了橘皮中蘊含的寶貴藥用價值。

東漢的醫書中記載，橘皮中含有一種神奇的”橘油”，具有安神祛火的功效。這一發現為後世陳皮的廣泛應用奠定了基礎。

隨著時間的推移，陳皮的製作工藝和應用範圍不斷髮展。到了唐朝，陳皮的地位進一步提升。

在世界上最早的食療專著《食療本草》中，”陳皮”一詞正式被用來描述經過乾燥處理的橘皮。這標誌著陳皮作為一種獨特的藥食兩用品，開始在中國傳統醫學和飲食文化中佔據重要地位。

唐朝時期，陳皮的價值得到了皇室的認可。雖然當時的廣東地區還被視為蠻荒之地，但陳皮的獨特功效已經引起了朝廷的注意。

新會陳皮：宋朝貢品到現代產業

宋朝是新會陳皮發展史上的一個重要轉折點。在這個時期，新會地區的陳皮開始作為貢品進獻給皇室。這不僅體現了新會陳皮的卓越品質，也為其贏得了更廣泛的認可和聲譽。

新會陳皮之所以能脫穎而出，與當地獨特的地理環境和製作工藝密不可分。新會地區的土壤和氣候條件特別適合種植高品質的柑橘，而當地人世代相傳的製作技藝更是將這種優勢發揮到了極致。

他們精心挑選果實，採用特殊的晾曬和陳化方法，使得新會陳皮在口感和藥效上都達到了一個新的高度。隨著時間的推移，新會陳皮的聲譽不斷提升，逐漸發展成為一個龐大的產業。

到了2015年，新會陳皮產業的年產值已經突破了50億元大關。這個數字充分說明了陳皮在現代社會中依然具有巨大的經濟價值和市場需求。

2017年，新會陳皮產業迎來了新的高峰。當年，新會陳皮柑茶的產量達到了驚人的8000噸，整個產業鏈的產值更是突破了60億元。這不僅為當地創造了大量就業機會，也極大地推動了當地經濟的發展。

陳皮的科學魅力：不僅僅是一張果皮

陳皮的價值遠不止於其悠久的歷史和文化傳承，現代科學研究更是揭示了它的獨特魅力。陳皮中含有豐富的黃酮類化合物和橘皮精油，這些成分賦予了陳皮獨特的藥用價值。

橘皮精油是陳皮中最引人注目的成分之一。它不僅具有獨特的芳香，還能夠有效舒緩肺部感染，是許多止咳藥物的重要輔助成分。此外，橘皮精油中的某些成分還具有鎮定作用，能夠舒緩神經系統，幫助安撫心神。

黃酮類化合物是陳皮中另一個重要的活性成分。這類物質具有降低血脂的功效，對心血管健康有著積極的保護作用。正是這些科學證實的功效，使得陳皮在現代醫學和保健領域中依然佔據重要地位。

隨著陳化時間的增加，陳皮中的有效成分含量也會發生變化。一般來說，陳皮在陳化6個月左右時，就已經產生了大量的黃酮類物質和揮發油。

而在陳化1-3年的陳皮，口感最為甜潤。陳化4年以上的陳皮，其有效成分含量達到了最高峰，這也是為什麼4年以上的陳皮在市場上更受青睞。

陳皮的價值之謎：為何”一兩陳皮一兩金”

“一兩陳皮一兩金”這句俗語生動地描述了陳皮的高昂價值。但是，為什麼一張普通的果皮能夠價比黃金呢？這個謎題的答案涉及多個方面。

首先，高品質陳皮的稀缺性是其價值的重要來源。新會陳皮使用的是經過特殊培育的柑橘品種，這種柑橘的果實雖然口感一般，但其果皮卻特別厚實，富含有效成分。

這種特殊品種的產量有限，加上嚴格的品質控制，使得高品質陳皮的供應量始終保持在一個相對低的水平。

其次，陳皮的製作過程複雜，需要長時間的陳化。在這個過程中，不僅需要嚴格控制溫度、溼度等環境因素，還需要定期檢查和處理，以確保陳皮的品質。這種耗時耗力的製作過程，也是陳皮價格高昂的原因之一。

此外，陳皮的價值還與其文化意義密切相關。在廣東等地，陳皮不僅是一種藥材，更是一種文化符號。人們用陳皮來饋贈親友，甚至作為嫁妝。這種文化傳統進一步推高了陳皮的市場需求和價格。

2024年初，一位廣東父親用60斤珍藏20年的陳皮作為女兒的嫁妝，這一事件引發了廣泛關注。

這不僅體現了陳皮在當地文化中的重要地位，也反映出人們對高品質陳皮的追捧。據估計，這批陳皮的價值可能高達數百萬元。

自制與正宗：曬乾的橘子皮能否媲美陳皮

面對陳皮的高昂價格，很多人會想到自己動手曬幹橘子皮。那麼，這些自制的”陳皮”能否替代市面上的正宗陳皮呢？答案是否定的。雖然自制曬乾的橘子皮和正宗陳皮在外觀上相似，但兩者在品質和功效上存在顯著差異。

正宗陳皮，尤其是新會陳皮，使用的是經過特殊培育的柑橘品種。這種柑橘的果皮特別厚實，富含有效成分。而普通橘子的果皮相對較薄，有效成分含量較低。

製作工藝是另一個關鍵因素。新會陳皮的製作過程涉及複雜的技術，包括精確控制陳化過程中的溫度、溼度，以及定期進行品質檢查和調整。這些工藝是家庭條件下難以複製的。

此外，正宗陳皮的安全性也更有保障。在長期陳化過程中，陳皮很容易滋生黴菌。新會陳皮的生產過程有嚴格的質量控制措施，能夠有效防止黴變。而自制的橘子皮則難以保證這一點，一旦發黴，食用後可能會對健康造成嚴重威脅。

因此，雖然自制曬乾的橘子皮可以在一定程度上獲得類似陳皮的一些功效，但在品質、安全性和文化價值等方面，與正宗陳皮還是存在著巨大差距。對於那些追求品質和安全的消費者來說，正宗陳皮依然是不可替代的選擇。

《——【·結語·】——》

陳皮，這個看似普通的果皮，卻蘊含著豐富的文化內涵和科學價值。從東漢時期的初步認知，到唐宋時期的廣泛應用，再到現代產業的蓬勃發展，陳皮見證了中國傳統醫藥和飲食文化的演變。

它不僅是一種珍貴的藥材，更是一種文化符號，承載著人們對健康和美好生活的追求。雖然”一兩陳皮一兩金”的說法可能有些誇張，但陳皮的價值確實遠超其表面的簡單。

在這個快節奏的現代社會，陳皮提醒我們，有些東西需要時間的沉澱才能展現其真正的價值。

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資訊來源：

[1] 《橘皮泡水為何用陳不用鮮》.老同志之友[J].2017年8月

[2] 《陳皮是個寶，10大功效受用一生》. 溫暖中醫. 2021-04-04